BISCOTTI DA LATTE

1 kg farina 00
350 gr zucchero
6 uova
200 gr olio di oliva
1 limone grattuggiato
2 bustine di vanillina
1 bustina di ammoniaca
1 bustina lievito per dolci
200 gr circa di latte

sciogliere l'ammoniaca nel latte, lavorare uova e zucchero .   impastare lavorando tutti gli ingredienti energicamente a mano o nella planetaria .  lasciar riposare 12 ore . su una base di zucchero e farina dare la forma desiderata ai biscotti  ( non devono superare 1 cm di spessore ) . cuocere a 180 ° fino a doratura . buone colazioni !