600 gr farina 00
200 gr farina Manitoba
200 gr di semola rimacinata
800 gr acqua tiepida
1 bustina lievito secco
10 gr sale fino
sciogliere il lievito nell'acqua . mischiare le farine e aggiungere il sale .
impastare a mano o nella planetaria .
far lievitare fino al doppio del volume.
adagiare l'impasto sulla spianatoia e portare i lembi verso il centro, come a voler piegare un fazzoletto.
lievitare nuovamente .
ripetere lo stesso procedimento per 2 o 3 volte .
formare i panetti , lievitare ancora per 30 min e infornare a 250° per circa 20 min .
La cottura va molto in base al tipo di forno e al vostro gusto .
questo è il forno che uso io ! purtroppo non si trova in commercio nei normali negozi ma viene venduto nello stesso modo del Bimby . si chiama Mio Chef . io mi trovo benissimo perchè cucina tutto proprio come un forno ( pane, focacce, torte, dolcetti, zeppole al forno....tegame con carne e patate , carne arrosto , bistecche ,ed in piu' è in grado di friggere con pochissimo olio ottenendo lo stesso risultato di un normale fritto ) .
questo è il risultato, io li ho fatti a sfilatino con forma allungata ma voi potete decidere di farlo a panini della grandezza che desiderate.
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