ZEPPOLE ( pasta choux )

queste sono le zeppole fritte, possono anche essere fatte al forno .

con l'impasto di pasta choux e l'aiuto della sacca da pasticcere formare dei cerchi su un quadratino di carta forno . bisogna usare il beccuccio adatto .
scaldare l'olio e immergervi la zeppola prendendo i lembi del quadratino . togliere la carta forno quando si stacca dalla zeppola . friggere fino a dorare . lasciar raffreddare e guarnire con crema a piacere, una spolverata di cannella e 2 amarene ( a chi non piace l'amarena puo' utilizzare anche dei pezzettini di frutta).      per fare le zeppole al forno non bisogna far altro che usare lo stesso procedimento .

in questo caso bastera' foderare un tegame, formare i cerchi e infornare a 180 ° per circa 20 min .