300 gr farina di grano duro
500 ml acqua tiepida
100 gr lievito madre
1\4 cubetto lievito di birra
1 cucchiaio di sale
impastare energicamente . lasciare lievitare per circa 3 ore ,
impastare nuovamente e tornare a far lievitare .
formare i panini e lasciar riposare circa 30 minuti .
infornare in forno a legna per circa 15 o 20 min .
tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare .
tagliare i panini a meta' e infornare fino alla doratura .
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